L’Instant, c’est l’histoire un peu folle de nous trois , des amis transportés par l’amour de la bière. Unis d’abord par des études à Sciences Po (Dijon puis Paris), nous versions déjà plus dans la boisson houblonnée que dans l’histoire, l’économie et le droit… Après des années studieuses et couronnées de réussite… ni la satisfaction, ni l’épanouissement ne semblait au rendez-vous. Ce qui était alors une passion est peu à peu devenu notre métier. Passant de cuisines en garages, nous avons peaufiné nos recettes, et début 2017, la première bière L’Instant issue de nos installations voyait le jour. Depuis, c’est près de 9 bières différentes que nous avons proposées aux amateurs de bonnes bières. Notre credo : s’inspirer des meilleures traditions brassicoles mondiales pour proposer des bières à mettre sur toutes les bonnes tables, des bières locales, pleines de saveurs et équilibrées.
Stratégie commerciale ou relation client, c'est le domaine de Veselin, avec son sens inné du contact et du business. Il a découvert les vraies bonnes bières en Belgique lors d'un stage, mais il était déjà expert en distillation d'eau de vie de prune avant.
Français de naissance, mais aussi belge de culture (il a grandi à Bruxelles), son amour de la bière a commencé en Belgique. Il essaye de transmettre cette passion pour la bière en s'occupant tout particulièrement de la production, après un diplôme universitaire d'opérateur de brasserie à l'Université de la Rochelle.
Des recettes griffonnées au crayon jusqu’à la gestion financière d’une société, il n’y a qu’un pas, que Cédric aime franchir… dans les deux sens ! A la brasserie c’est le grand gourou de l’organisation. Il hérite d’une passion infinie pour la bière, qu’il a d’abord découverte version Reiheitsgebot, en Allemagne ! Depuis, sa quête de goût ne s’est plus jamais arrêtée.
A l'occasion d'une dégustation bières et fromages, une idée nous vient : et si on brassait notre propre bière, pour voir?
10 jour plus tard, nous recevons notre premier matériel et nous brassons notre première pale ale.
Pris par la passion du brassage, nous brassons d'abord toutes les 2 semaines, puis toutes les semaines... plusieurs fois!
Nous voyons que les choses bougent dans l'univers des brasseries artisanales, et une idée fait son chemin : et pourquoi pas nous dans quelques temps?
À ce moment, Benoît travaille comme caviste dans une cave à bière, et en profite pour faire tester nos créations aux brasseurs professionnels et aux spécialistes du secteur. Avec des retours très encourageants!
Plus motivés que jamais, nous intégrons une formation à l'entrepreneuriat à la Sorbonne, afin d'avancer sur tous les autres aspects de notre projet d'entreprise : finance, communication, business development...
Nous mettons au point nos premières recettes, en brassant de nombreuses fois notre Hoppy Saison, notre Pale Ale et notre Milk Stout, jusqu'à ce que nous soyons satisfaits du résultat... et que nos connaissances du monde brassicole valident!
Après un marathon administratif entre douanes, municipalité, tribunal de commerce et autres, notre société est enfin créée, et les locaux sont trouvés, à la ferme de Chanteloup, à Moissy-Cramayel, ville d'origine de Cédric.
Après 3 mois de travaux et d'installation, nous brassons nos premières bières sur notre pico-brasserie (150 litres), tout en continuant à travailler à côté. Difficile, mais formateur!
Après quelques mois d'essais et d'erreurs, nos bières commencent à rencontrer un franc succès, et nous ne pouvons plus répondre à la demande! Nous brassons alors notre Pale Ale en plus grande quantité (2000 litres).
Cédric quitte son poste à la Cour des Comptes, et Benoît son emploi dans une agence de communication. Benoît va perfectionner ses connaissances brassicoles à l'Université de la Rochelle, et Cédric planche sur l'organisation d'une brasserie appelée à grandir.
Face à la demande en constante augmentation pour nos bières, nous décidons de brasser en "gypsy", c'est-à-dire de louer les installations de collègues brasseurs afin d'aller y produire en plus grande quantité nos bières. Le but: se développer pour pouvoir acquérir notre propre matériel de production d'une taille plus importante... et vous proposer encore plus de créations houblonnées L'Instant!
30
flaveurs différentes
160
Points de vente
6
Années de brassage
45
Jours pour brasser une bière
